黑大豆种皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究

• 作者: 刘兴华 孙玲 张名位 徐金瑞 池建伟 陆广欣
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑大豆皮 花色苷 提取 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 3790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.08.035

摘要

以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究.结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1 h、乙醇浓度60%、料液比1:40.对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存在极显著的线性关系(P＜0.01),且黑大豆种皮花色苷提取物表现出较强的清除OH·、O2-·及有机自由基DPPH·的体外抗氧化作用,其清除能力是维生素C的1.6倍、2.2倍、1.4倍.