草金鱼总色素稳定性研究(II)--酸碱度、维生素和有机物对草金鱼总色素稳定性的影响

• 作者: 刘金海 王安利 王维娜
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草金鱼 总色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: S917
• 字数: 2748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2005.03.003

摘要

草金鱼总色素光谱吸收峰在400～600 nm,系类胡萝卜素色素.在不同酸碱度、维生素和有机物作用下,该观赏鱼总色素稳定性各不相同.环境pH值过高或过低对该色素具有强烈的破坏作用,中性pH值溶液利于该色素的有效保存;Vc和VE对该色素具有保护作用,但是当Vc剂量不适时,该色素遭到严重破坏,VK对该色素具较强的破坏作用;乳酸对该色素具有增色作用,苯甲酸、草酸、柠檬酸,丙二酸和反丁烯二酸对该色素具有保护作用,乌头酸、水杨酸、顺丁烯二酸、亚油酸、萘乙酸、溴丙酸和苹果酸对该色素具有破坏作用,其中以苹果酸的破坏作用最强.淀粉对该色素具有保护作用,葡萄糖和蔗糖则具有破坏作用,其中以蔗糖的破坏作用最强.研究结果提示:在提取、保存该色素以及配制增色饵料时,要特别注意避免不良因素的影响,确保试验结论的正确和增色效果的良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安利	华南师范大学生命科学学院	111	1393	20.0	31.0
2	王维娜	华南师范大学生命科学学院	27	327	11.0	17.0
3	刘金海	厦门大学海洋学系	5	103	4.0	5.0