马铃薯全粉产品的品质与生产控制

• 作者: 何贤用 杨松
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 马铃薯全粉 品质 工艺控制 生产控制
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品辅料
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

马铃薯全粉产品的品质与生产控制紧密相关,在生产工艺中采用了回填、调质等工序处理,能更好地保全马铃薯的风味物质和营养成分.而用科学的方法去探索和提高工艺控制及生产控制水平,是全面提高马铃薯全粉品质的保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨松		8	34	4.0	5.0
2	何贤用		7	44	3.0	6.0