微波解冻与午餐肉罐头的生产

• 作者: 翁记泉 邱澄宇
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 午餐肉 微波解冻 品质 安全控制 生产工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5

摘要

详述了首次在国内午餐肉罐头生产中采用的微波解冻系统科技成果的实施情况、系统操作与安全控制特点以及运行条件.探讨微波解冻技术支持下,无亚硝酸钠午餐肉罐头的生产工艺原理及其品质卓越的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱澄宇		28	193	8.0	12.0
2	翁记泉		2	4	1.0	2.0