保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵豆乳促进生长剂的研究

• 作者: 丁玉萍 吕冬云 吴玉德
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 促进生长剂
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 120-122
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.032

摘要

采用正交试验与单因素试验法,对比研究了几种食品强化剂对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长的影响.试验结果表明,葡萄糖酸钙、三聚磷酸钠、乳酸锌、、维生素A、维生素D、柠檬酸钠可促进2菌生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁玉萍	佳木斯大学生命科学学院	32	79	5.0	6.0
2	吴玉德	佳木斯大学生命科学学院	54	169	6.0	11.0
3	吕冬云	佳木斯大学生命科学学院	77	267	8.0	12.0