番茄红素最佳提取方法的研究

• 作者: 刘焱 刘绍 沈忠波 王燕 肖双德
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 番茄红素 提取 研究
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 10-12,16
• 页数: 4页
• 字数: 3474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.01.004

摘要

研究了从番茄中提取番茄红素的方法,考察了影响番茄红素提取的各因素,如原料预处理方法,提取溶剂种类及原料与提取溶剂的比例(料液比)、浸提时间、温度、pH值等进行了研究,确定了最佳的提取条件:在番茄糊中添加异丙醇[用量为原料与异丙醇比为1:3(w/v)]和1.5%单硬脂酸甘油酯处理15 min后,用环己烷-丙酮1:2(v/v)混合试剂作为浸提试剂,按料液比为1:4,在温度为35℃,pH值为5的环境下浸提4 h可取得最佳提取效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕	湖南农业大学食品科技学院	91	674	16.0	20.0
2	刘焱	湖南农业大学食品科技学院	66	408	12.0	16.0
3	刘绍	湖南农业大学食品科技学院	31	190	8.0	12.0
4	沈忠波	湖南农业大学食品科技学院	1	23	1.0	1.0
5	肖双德	湖南农业大学食品科技学院	1	23	1.0	1.0