巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究

• 作者: 张伟 李长文 王颉 甄会英 袁丽
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 巨峰 葡萄酒 高级醇
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 酿酒工艺
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2005.02.019

摘要

发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	张伟	河北农业大学食品科技学院	241	2103	25.0	35.0
3	袁丽	河北农业大学食品科技学院	29	338	11.0	17.0
4	李长文	河北农业大学食品科技学院	33	431	12.0	20.0
5	甄会英	河北农业大学食品科技学院	7	89	6.0	7.0