苦竹熟笋护色研究

• 作者: 谢一青 郑维鹏 郑蓉 郑锦辉 陆新邦 黄勇
• 来源期刊: 福建林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 苦竹 熟笋 护色
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 73-74,99
• 页数: 3页
• 分类号: S789.9
• 字数: 1523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-7351.2005.01.022

摘要

通过对护色效果的观察,确定护色液的成分和浓度为0.03%Z+2%T,最佳pH值为5,且笋体在护色液里浸泡时间为1 h,这对于提高苦竹笋的加工品质和销售价值具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑蓉		52	702	16.0	24.0
2	郑维鹏		21	248	11.0	15.0
3	谢一青		29	413	12.0	19.0
4	黄勇		45	585	15.0	22.0