食品新技术在果胶制备中的应用

• 作者: 刘邻渭 李元瑞 许淑芳
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品新技术 果胶 制备
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.02.026

摘要

简述了微波萃取技术、树脂吸附技术、酶技术、膜分离技术、真空冷冻干燥技术等若干食品加工新技术在果胶制备中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
2	刘邻渭	西北农林科技大学食品科学与工程学院	78	1182	20.0	30.0
3	许淑芳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	58	3.0	3.0