菜籽多酚的抗氧化作用

• 作者: 严奉伟 吴谋成 罗祖友 薛照辉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽多酚 抗氧化 脂肪氧合酶 化学模拟体系 体外 体内
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.8+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.07.015

摘要

研究了菜籽多酚的抗氧化作用与机理.用K3[Fe(CN)6]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多酚的还原能力及抑制脂肪氧合酶的能力,用试剂盒测定丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀度.结果显示,在化学模拟体系中,菜籽多酚具有还原能力,能清除活性氧并抑制脂肪氧合酶的活性.在体外,菜籽多酚能抑制小鼠肝线粒体的肿胀,清除小鼠血清活性氧,抑制小鼠肝线粒体及肝组织匀浆MDA的生成.在体内,腹膜注射菜籽多酚组小鼠[400mg/(kgbw·d),12d]与对照组相比,肝匀浆MDA的降低达到极显著水平(P＜0.01).以上结果说明,菜籽多酚在体内外均具有明显的抗氧化作用,菜籽多酚具有还原能力及抑制与氧化有关的酶活性可能是其抗氧化的机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技学院	198	4165	35.0	50.0
2	严奉伟	华中农业大学食品科技学院	63	736	16.0	26.0
4	薛照辉	华中农业大学食品科技学院	8	186	6.0	8.0
5	罗祖友	华中农业大学食品科技学院	39	728	13.0	26.0