叶黄素的体外抗氧化功能

• 作者: 孙志国 廖萍泰 张帅 惠伯棣 裴凌鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素酯 叶黄素异构 淬灭单线态氧
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.04.012

摘要

应用反相高压液相色谱(RP-HPLC)从万寿菊的花中制备叶黄素的反式(E-)、顺式(Z-)异构体及其酯类3个组分.然后,应用微弱发光检测技术测定和比较各组分在体外淬灭单线态氧的能力.结果表明,反式和顺式叶黄素及其酯类均有体外淬灭单线态氧的能力,同时,还可观察到顺式异构体的"延迟发光"现象,说明反式异构体与顺势异构体可能有不同的淬灭单线态氧的机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	119	1585	17.0	33.0
2	裴凌鹏	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	16	717	11.0	16.0
3	张帅	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	4	100	4.0	4.0
4	廖萍泰	兰州大学公共卫生学院	1	52	1.0	1.0
5	孙志国	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	1	52	1.0	1.0