不同分析方法对香米香气测定结果的影响

• 作者: 周文 朱旗 李拥军 毛清黎 黄怀生
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 香米 香气 同时蒸馏萃取法 柱吸附法(XAD-4)
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 681-684
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2005.06.024

摘要

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和柱吸附法(XAD-4)对香米香气成分进行比较分析.结果表明,SDE法操作方便,能较多地收集到醛类香气物质,并收集到香米香气的特征物质2-乙酰基吡咯啉,香气物质中小分子化合物偏少;柱吸附法能弥补SDE法一些缺陷,所收集的香气成分更均衡,但吸附剂的处理较为困难.因此,两种方法结合使用能更完整地反映香米香气组分的特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱旗	湖南农业大学食品科学技术学院	67	880	16.0	27.0
2	毛清黎	湖南农业大学食品科学技术学院	12	194	8.0	12.0
3	黄怀生	湖南农业大学食品科学技术学院	5	38	3.0	5.0
4	周文	湖南农业大学食品科学技术学院	6	41	4.0	6.0
5	李拥军		3	34	3.0	3.0