干燥温度对谷朊粉膜性能的影响

• 作者: 张剑 张平安 李梦琴 李超 艾志录
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷朊粉可食性膜 干燥温度 性能
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.027

摘要

干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响.试验结果表明:在60℃条件下干燥,膜的综合性能最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张剑	河南农业大学食品科学学院	112	704	14.0	18.0
2	李梦琴	河南农业大学食品科学学院	134	1178	17.0	25.0
3	艾志录	河南农业大学食品科学学院	157	1377	18.0	28.0
4	李超	河南农业大学食品科学学院	21	270	10.0	16.0
5	张平安	河南农业大学食品科学学院	69	367	12.0	15.0