调料的多重作用

• 作者: 张胜文
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 调料 多重 客观事物 表象 烹调
• 年，卷（期）: 2005,（02S）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

一、表象作用 表象，即经过感知的客观事物在脑中再现的形象。这里借用“表象”，是指调料在烹调中能客观显现出来的各种现象。