即食贝类风味食品的开发研究

• 作者: 丘华 严邦卓 孙煜凯 蒋百平 郭翠翠 雷蕾
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 即食 贝类 风味食品
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科技研究
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2005.03.030

摘要

阐述了以贝类为主要原料经复合性配料腌制、烘干、包装、杀菌等工序,加工制成即食风味食品的加工工艺技术,并对工艺条件进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘华		22	175	7.0	13.0
2	雷蕾		7	15	3.0	3.0
3	蒋百平		3	14	2.0	3.0
4	孙煜凯		2	5	1.0	2.0
5	郭翠翠		2	5	1.0	2.0
6	严邦卓		2	5	1.0	2.0