亚麻籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析

• 作者: 丁霄霖 李高阳
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽油 脂肪酸 GC-MS
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.05.011

摘要

用无水乙醚提取亚麻籽油,经皂化、甲酯化处理,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定.共分离鉴定了13种脂肪酸:含有4种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的12.71%,其中以十六烷酸(7.31%)、十八烷酸(5.04%)为主;含有9种不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的87.1%,其中以亚麻酸(49.05%)、油酸(22.34%)、亚油酸(13.73%)为主.可见作为一种富含ω-3和ω-6不饱和脂肪酸的功能性油脂,亚麻籽油具有营养保健和药疗功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	李高阳	江南大学食品学院	117	1170	18.0	29.0