双醛淀粉流变性的研究

• 作者: 刘永 周家华
• 来源期刊: 食品与药品
• 关键词: 双醛淀粉 流变性:黏度
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 字数: 990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2005.01.017

摘要

双醛淀粉毒性低、化学反应活性高,广泛应用于各种工业,是一种很重要的化工原料,而双醛淀粉的流变性会对双醛淀粉的应用产生重大的影响.研究了不同pH下制备双醛淀粉的流变性,结果表明:溶液呈胀流型,提高剪切速率,黏度略有增加,pH3.5下制备双醛淀粉的黏度比pH 7下制备双醛淀粉的黏度低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周家华	广东工业大学轻工化工学院	42	791	16.0	27.0
2	刘永	肇庆学院轻工化学系	75	240	9.0	12.0