海红胡萝卜复合果肉饮料的研制

• 作者: 袁仲 鲍智鸿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 西府海棠 胡萝卜 复合饮料 配方
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 672-673
• 页数: 2页
• 分类号: S631.2
• 字数: 2445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.04.075

摘要

研究结果表明:海红果加1.5倍的水打浆,与胡萝卜浆(胡萝卜加等量的水打浆)按1:1复合,添加稳定剂0.06%琼脂+0.1%羧甲基纤维素(CMC),采用20 MPa压力均质,可加工成营养丰富,色、香、味、口感俱佳的保健性复合果肉饮料,产品保持3个月不分层,杀菌后室温贮藏1年,卫生指标符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁仲		65	648	15.0	23.0
2	鲍智鸿		1	15	1.0	1.0