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摘要:
从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较.结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值.
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文献信息
篇名 不同食物能量换算系统差异的统计学评价
来源期刊 食品科学 学科 医学
关键词 食物能量换算系统 能量系数 能量值 食物成分表 统计学评价
年,卷(期) 2005,(8) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 42-51
页数 10页 分类号 R151.3|R151.44|TS201.4
字数 8771字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨月欣 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 205 2160 24.0 38.0
2 郭军 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 9 11 2.0 3.0
3 何梅 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 39 383 9.0 18.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
食物能量换算系统
能量系数
能量值
食物成分表
统计学评价
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
论文1v1指导