不同食物能量换算系统差异的统计学评价

• 作者: 何梅 杨月欣 郭军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物能量换算系统 能量系数 能量值 食物成分表 统计学评价
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 42-51
• 页数: 10页
• 分类号: R151.3|R151.44|TS201.4
• 字数: 8771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.004

摘要

从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较.结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	郭军	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	9	11	2.0	3.0
3	何梅	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	39	383	9.0	18.0