异国火锅别具风味

• 作者: 华祥惠 吴疆
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅 风味 搭配比例 纸包装 可食用 牛肉片 日本 品尝 特制 汤料 主料 高汤 日式 佐料 味精 酱油 料包 鱼片
• 年，卷（期）: 2005,（02S）
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

日本纸火锅 近年日本新兴的火锅。食用简单，旅游、出差、休闲时均可品尝。纸火锅不漏不燃，主料和汤料等均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用，味鲜无比。佐料有日式高汤、淡酱油及味精汁，其搭配比例是24：2：1，主料包括牛肉片、鱼片及鹿肉片。