换气周期对减压贮藏冬枣品质的影响

• 作者: 庄青 王庆国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 减压贮藏 换气周期
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 125-127,131
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.034

摘要

研究了在温度-0.5～1.5℃,大气压力在0.035～0.045 MPa条件下,换气周期对冬枣贮藏品质的影响.结果表明,减压有效地保持了枣果的硬度和Vc含量,降低了呼吸强度,抑制了总糖含量的增加;由于换气周期不同,贮藏结束时冬枣的品质有很大差异.3 d换1次空气处理的冬枣,呼吸强度最低,总糖增加和硬度、Vc下降最缓慢,好果率最高,保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品学院	84	505	13.0	17.0
2	庄青	山东农业大学食品学院	4	23	3.0	4.0