羧甲基壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏保鲜的影响

• 作者: 唐晓珍 姚磊 王静 赵海田 连玉晶 邬元娟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 油豆角 N,O-羧甲基壳聚糖 保鲜 贮藏生理
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.014

摘要

本研究使用羧甲基壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,观察油豆角在贮藏期间的生理变化规律.结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间涂膜组油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	中国农业科学院指标所	161	2166	26.0	38.0
2	唐晓珍	山东农业大学食品学院	74	737	15.0	23.0
3	邬元娟		41	368	11.0	16.0
4	连玉晶	山东农业大学食品学院	11	65	5.0	8.0
5	赵海田	中国农业科学院指标所	2	15	2.0	2.0
6	姚磊	中国农业科学院指标所	7	87	5.0	7.0