胶原蛋白生物活性肽的研究进展

• 作者: 戴银根 杨玉玲 胡火根 苏伟 赵利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 生物活性肽 抑制血管紧张素转化酶 抗氧化 抑制血小板凝结 抗肿瘤
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 578-582
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 5411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.157

摘要

本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玉玲	南京财经大学食品科学与工程学院	36	412	11.0	19.0
2	赵利	江西科技师范学院生命科学学院	80	827	14.0	26.0
3	苏伟	江西科技师范学院生命科学学院	65	761	12.0	26.0