无花果沙雷氏菌CH0203壳聚糖酶的纯化及生化性质研究

• 作者: 彭志英 段杉
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖酶 壳聚糖 无花果沙雷氏菌
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 3897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2005.06.010

摘要

目的:得到纯化的无花果沙雷氏菌CH02503的壳聚糖酶,并研究其生化性质.方法:将发酵粗酶液先后通过硫酸铵分级沉淀,superdex75凝胶柱和羧甲基纤维素离子交换柱层析,壳聚糖酶得到纯化.结果:经测定,该酶为内切酶,其相对分子质量为29kDa,等电点9.4,在45℃和pH 4.0～7.5之间稳定,最适温度是45℃,最适pH3.6,Mn2+、Co2+能够激活,pb2+、Cu2+、Ni+、Cr3+能够抑制该酶的活性,该酶最适底物是脱乙酰度85%的壳聚糖,对脱乙酰度低于45%的壳聚糖不能作用,对羧甲基甲壳素和羧甲基纤维素不能作用,以完全脱乙酰的壳聚糖为底物时,最终水解产物是单糖、二糖、三糖,反应的米氏常数为0.44mg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	段杉	华南农业大学食品学院	58	374	12.0	16.0