我国低温肉制品研发现状与进展

• 作者: 德力格尔桑 成亚宁 杨公明 王玉芬 白艳红 蒋爱民
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 现状 差距 未来
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.01.014

摘要

对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述.对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存 在的差距等问题进行了较为系统的分析,并提出了解决的对策以及今后的努力方向,对我国低温肉制品的进一步开发和未来的发展具有一定的参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品科学与工程学院	219	2806	27.0	39.0
2	德力格尔桑	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	49	540	13.0	22.0
3	蒋爱民	西北农林科技大学食品科学与工程学院	20	339	11.0	18.0
4	王玉芬		9	47	4.0	6.0
5	成亚宁		2	12	1.0	2.0
6	白艳红	华南农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0