调味好帮手--鱼露

• 作者: 毛羽扬
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 五味调和
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鱼露又称鱼酱油、鲚油,在我国已有数百年的生产历史,目前产量每年约10万吨以上.进入20世纪,东南亚成为鱼露产销最集中的地区.二次大战后,鱼露更成为餐饮业、方便食品配料和食品加工业必不可少的天然调味品.目前,我国广东、福建等省均有鱼露生产,尤以福州市所产最为有名.