番茄红素的保健作用及发展前景

• 作者: 傅善江 李京东
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 番茄红素 生物学特性 保健作用 发展前景
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.04.016

摘要

番茄红素是抗氧化性很强的一类天然类胡萝卜素,其特殊的生物学特性,成为保健食品研究的热点.本文主要论述了番茄红素的生物学特性及对人体保健作用,并对其发展前景进行展望.