烹饪实验教学亟待改革

• 作者: 王荣兰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 实验教学改革 烹饪教学 口味
• 年，卷（期）: 2005,（02S）
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS972-4

摘要

综观我国烹饪实验教学的历史和现状，重模仿轻发挥，重传统轻创新，重口味轻营养，是长久以来未能彻底解决的弊端，实验教学改革已是烹饪教学的当务之急。