液体黄金橄榄油

• 作者: 劳华益
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 八面来风
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

凭着阳光和大地的恩赐,橄榄树适宜生长在地中海沿岸国家.其果实称之为油橄榄,是优良的木本油料作物,含油量约40～60%.橄榄树春天开白色的小花,6月开始结出绿色的橄榄果,9月变成紫罗兰色,11月成熟时黑色光亮.这时,橄榄树需要农家的特别呵护.采摘油橄榄几乎全部手工操作.一棵橄榄树上的油橄榄能榨取约20kg橄榄油.油橄榄收获期从当年的11月至来年的1月.油橄榄采摘后趁新鲜,用石磨碾成糊状,再经压榨,除去水分,过滤去不纯物和沉淀物,制得橄榄油.这种传统工艺五、六千年以来一直延续,至今仍在地中海沿岸国家流行.