酸性乳饮料的研究开发

• 作者: 蒋刚
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性乳饮料 加工 稳定性 添加剂
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.04.015

摘要

对酸性乳饮料的配方、工艺及其质量稳定性进行了研究,筛选了最佳工艺配方.增稠剂、乳化剂、糖酸比例、水质以及工艺条件是影响酸性乳饮料质量稳定性的主要因素,并提出了提高稳定性的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋刚		3	2	1.0	1.0