鸡蛋功效成分的研究进展

• 作者: 王勇德 项锦欣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋 蛋壳 蛋清 蛋黄 生物活性
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 3714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.07.009

摘要

综述了蛋壳、蛋清和蛋黄中的有效成分及其生物功能的研究进展,并论述了这些有效成分在化妆品、制药、食品和其它工业中可能的应用途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勇德		8	54	4.0	7.0
2	项锦欣		6	175	6.0	6.0