枸杞鲜果发酵保健果醋的研制

• 作者: 张惠玲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 构杞鲜果 酒精发酵 醋酸发酵 工艺条件
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鲜枸杞果醋不同以往的是不用干果而用鲜枸杞打浆,用新鲜枸杞果浆全液态经酒精发酵和醋酸发酵而制成的产品,口感好产品具备了枸杞和果醋营养价值,是一种新型的营养价值极高的保健醋,还可以通过调配制成宴会饮用解酒醋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张惠玲	宁夏大学农学院食品系	52	181	7.0	11.0