蔬菜中硝酸盐的分布及降低措施

• 作者: 张艳萍
• 来源期刊: 科技园地
• 学科: 农学
• 关键词: 硝酸盐 蔬菜 氮肥施用量 上升趋势 分布状况 含量 正相关 土壤 累积 作物
• 年，卷（期）: kjyd,（2）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: S63

摘要

蔬菜中硝酸盐的含量一般与土壤中的氮的含量和氮肥施用量成正相关。随着氮肥施用量的增加，蔬菜中的硝酸盐的含量呈上升趋势。硝酸盐在人体内累积有较强的致癌、致畸特性。因而，研究硝酸盐在植物中的分布状况和如何降低作物中的含量，与人类的健康密切相关。