原花青素对亚硝化反应的抑制作用研究

• 作者: 代丽君 吴春 聂芊
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 原花青素 亚硝胺 亚硝酸钠 阻断 清除
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 213-216
• 页数: 4页
• 分类号: Q586
• 字数: 3049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2005.02.025

摘要

研究了葡萄籽原花青素的最佳提取条件,及其对亚硝化反应的抑制作用.结果表明:原花青素的最佳提取条件为60%乙醇,料液比1:5,50℃水浴回流1 h,其对亚硝胺合成的最大阻断率为91.2%,对亚硝酸钠的最大清除率为88.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂芊	哈尔滨商业大学化学中心	53	409	12.0	17.0
2	吴春	哈尔滨商业大学化学中心	107	918	16.0	25.0
3	代丽君	哈尔滨商业大学商品学系	34	251	8.0	14.0