预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响

• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 青菜 真空预冷 品质 货架寿命
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S609.3
• 语种: 中文

摘要

对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.