彩色明珠悬浮保健饮料加工工艺试验

• 作者: 孙小凡 戴桂芝 陈利梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果菜汁 彩珠保健饮料 工艺配方
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.008

摘要

介绍了彩珠形成原理,彩珠悬浮饮料加工工艺以及操作要点,并确定其最佳配方为:果菜全汁(山楂和胡萝卜可加适量水),海藻酸钠浓度1.5%,明胶1.0%,氯化钙浓度3.0%.产品制作简单,口感优良,为农村小型企业经济发展提供一条新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利梅	聊城大学食品科学与工程系	49	308	10.0	15.0
2	戴桂芝	聊城大学食品科学与工程系	57	273	9.0	14.0
3	孙小凡	聊城大学食品科学与工程系	48	180	7.0	11.0