生料发酵技术的应用研究进展

• 作者: 宫英振 李凤翔 梁双波 王新玉 郭卫芸
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 生料发酵 糖化 淀粉
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.012

摘要

简要回顾了生料发酵酿酒的历史进程,并阐述了生料发酵的机理及其在食品等工业中的应用,并对生料发酵的发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫英振	河北省农林科学院谷子研究所	4	53	3.0	4.0
2	李凤翔	河北省农林科学院谷子研究所	2	25	2.0	2.0
3	郭卫芸	河北省农林科学院谷子研究所	3	40	3.0	3.0
4	王新玉	河北省农林科学院谷子研究所	11	215	7.0	11.0
5	梁双波	河北省农林科学院谷子研究所	14	182	7.0	13.0