微生物对食品防腐剂的抗药性研究进展

• 作者: 张立彦 曾庆孝 曾锋
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 抗药性产生机理 应对措施
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 安全食品与检测
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 4636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.02.018

摘要

关于食源性微生物对食品防腐剂的抗药性研究国内未见有详细的研究报导.介绍了食源性微生物对食品防腐剂产生抗药性的研究现状及其应对措施,以期指导食品防腐剂的使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	张立彦	华南理工大学轻工与食品学院	104	923	17.0	25.0
3	曾锋	华南理工大学轻工与食品学院	4	38	3.0	4.0