姬松茸干制技术

• 作者: 卢文川
• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 干制技术 姬松茸 加工工艺 干制产品 脱水干制 生长繁殖 子实体 含水量 微生物 鲜菇 外貌 感官 虫粪
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: S646.15

摘要

姬松茸干制技术，是指鲜菇子实体通过脱水，使之成为符合标准干制产品的全部加工工艺。姬松茸鲜菇脱水干制后，保持着子实体的感官外貌，并可形成一种特殊的杏仁香味，含水量一般在12％～14％之间，微生物和虫粪在这样的含水量环境中不能生长繁殖，不易发生虫蛀、