富钙冰淇淋的工艺研究

• 作者: 孙好学 孙庆娟 曹靖 梁亚萍 白建 韩敏 黄素珍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冰淇淋 骨粉
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

用骨粉和牛奶结合制作冰淇淋,关键是祛除骨腥味.该文从去味,配方选择等方面进行了探讨.