灌喂不同储存期酸奶对主动免疫小鼠免疫功能的影响

• 作者: 朱于敏 潘道东 邹思湘 陈伟华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 酸奶 乳酸菌 储存 免疫
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 229-232
• 页数: 4页
• 分类号: R446.6
• 字数: 2802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.055

摘要

观察不同储存期酸奶对新城疫(New Castle Disease,NDV)疫苗主动免疫小鼠免疫功能的影响.四组饲喂基础日粮的雄性小鼠,每组6只,分别灌喂自出厂日期后4℃储存0d(对照组)、3d(E1组)、6d(E2组)和9d的酸奶(E3组),1ml/只(酸奶灌喂前作乳酸菌计数),连续灌喂7d,第8d皮下注射新城疫Ⅰ苗0.2ml/只,继续灌喂10d,第18d处死.测定不同储存期酸奶对NDV主动免疫小鼠肠道sIgA(分泌型免疫球蛋白A)的分泌、血清NDV抗体效价、血清IL-2(白介素-2)水平及脾脏TNF水平的影响.乳酸菌计数结果显示储存期为3d的酸奶中的乳酸菌数较0d增加了656.26%(p＜0.01),6d的和9d的分别下降了40.15%(p＜0.05)和65.46%(p＜0.01).小鼠实验发现灌喂储存期为3d酸奶的小鼠肠道sIgA水平、血清NDV抗体效价及脾脏TNF(肿瘤坏死因子)水平分别较0d酸奶的对照组升高了8.04%、10.35%和9.70%.血清IL-2水平升高了23.11%(p＜0.05).灌喂储存期为6、9d小鼠的各项免疫指标水平均低于对照组,而且9d组低于6d组.相关性分析发现仅IL-2水平与不同储存期酸奶中乳酸菌数有显著相关性.由此可见,酸奶的储存影响了乳酸菌活菌数,从而影响了酸奶对机体在外源刺激下的免疫功能的增强作用,储存期3d内的酸奶均具有较好的免疫增强作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹思湘	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	133	1407	20.0	27.0
2	陈伟华	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	131	1778	22.0	33.0
3	潘道东	南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系	144	1408	20.0	27.0
4	朱于敏	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	7	85	6.0	7.0