爽口片的研制

• 作者: 张广栋 杨大庆 罗仓学
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 爽口片 壳聚糖 魔芋精粉
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.01.012

摘要

以壳聚糖和魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂,甘草苷作为甜味剂,薄荷素油等作为风味剂,通过正交试验确定了爽口片的最佳工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学	陕西科技大学生命科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
2	杨大庆	陕西科技大学生命科学与工程学院	23	279	10.0	16.0
3	张广栋	陕西科技大学生命科学与工程学院	10	90	6.0	9.0