扬州十香菜工业化生产技术

• 作者: 朱建中 胡国建 陈忠明
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 扬州十香菜 工艺 标准
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 生产技术
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 2434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2005.02.011

摘要

介绍了扬州十香菜的历史和功效,探讨了扬州十香菜的生产工艺和质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忠明	扬州大学旅游烹饪学院	30	31	3.0	4.0
2	朱建中		1	0	0.0	0.0
3	胡国建	扬州大学旅游烹饪学院	1	0	0.0	0.0