白酒的溶胶特性与口感的关系

• 作者: 杨兴安
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 溶胶特性 白酒口感
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.02.012

摘要

白酒的溶胶特性是影响白酒口感醇厚、浓稠感的主要因素,也是影响白酒存放质量的主要原因.