天然色素的提取及其生理功能

• 作者: 徐清海 明霞
• 来源期刊: 应用化工
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 天然色素提取 生理功能
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 268-270,273
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-3206.2005.05.003

摘要

介绍了天然色素的提取和精制方法,讨论了溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、微波辐射提取法、酶法、吸附解吸法、膜分离法的特点.针对天然色素不稳定的特点,介绍了天然色素的稳定化方法.综述了天然色素的生理功能,对类胡萝卜素、叶黄素类、黄酮类、花色苷类等色素的抗氧化活性、抗菌活性及保健功能进行了介绍.开发功能性的天然色素具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明霞	沈阳农业大学基础部	16	317	6.0	16.0
2	徐清海	沈阳农业大学基础部	16	406	9.0	16.0