原料乳生产中的HACCP体系研究

• 作者: 刘希山 王芳芳 罗欣
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 原料乳 微生物
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 奶源建设
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 6166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2005.01.017

摘要

通过对原料乳生产线上的工序、设备微生物污染状况的检测,分析了微生物数量的变化规律,确定了奶牛饲养、乳房清洗、设备清洗、原料奶暂存运输4个工序为关键控制点,并提出了相应的标准操作规程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗欣	山东农业大学食品科学与工程学院	138	1874	23.0	39.0
2	刘希山	山东农业大学食品科学与工程学院	11	91	6.0	9.0
3	王芳芳	山东农业大学食品科学与工程学院	4	54	3.0	4.0