脱氧剂及其在肉制品中的应用

• 作者: 韩阿火
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氧剂 肉制品 应用
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.07.013

摘要

主要介绍脱氧剂的发展、作用机理及在肉制品中的应用等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩阿火		3	4	1.0	2.0