食醋对催老小鼠抗氧化活性的影响

• 作者: 徐清萍 敖宗华 陶文沂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 抗氧化 小鼠 D-半乳糖
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 205-208
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.049

摘要

目的:研究恒顺香醋对小鼠的抗氧化作用.方法:恒顺香醋浓缩为原体积的1/3,pH调至6～7,测定其中抗氧化活性成分总酚含量、总黄酮含量.小鼠分为5组,正常对照组和衰老模型对照组用生理盐水灌胃,给药组用浓缩醋分别以1.2、0.6、0.3g/kg·d的剂量灌胃,连续灌胃35d.测定小鼠血浆MDA含量,SOD、GSH-Px活性,以及肝指数、脾指数等指标.结果:1.2g/kg·d恒顺香醋组可显著降低血浆MDA水平,增强SOD、GSH-Px的活性,同时可显著抑制注射D-半乳糖引起小鼠肝指数的降低,对脾指数的降低也有一定的抑制作用.0.6g/kg·d香醋组可显著抑制注射D-半乳糖引起的GSH-Px/LPO比值的降低.结论:恒顺香醋对小鼠有一定的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶文沂	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	178	3095	30.0	44.0
2	敖宗华	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	54	1196	21.0	33.0
3	徐清萍	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	9	351	8.0	9.0