蚕食用化开发研究进展

• 作者: 姜绍通 魏兆军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 家蚕 食品 开发利用
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 592-596
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 6469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.160

摘要

家蚕由于富含得蛋白质,在食品方面具有很大的利用价值.本文系统地阐述了目前家蚕幼虫、蛹、丝和蛾在食品方面的应用价值、产品开发及关键技术.根据目前我国的现状,就家蚕的食用化开发研究提出一些建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏兆军	合肥工业大学生物与食品工程学院	79	759	16.0	22.0
2	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0