应用栅栏因子保鲜理论分析影响熟香肠货架期的因素

• 作者: 赵剑飞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏因子保鲜理论 熟香肠 货架期 因素
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.01.015

摘要

通过对栅栏因子保鲜理论的分析,从各个角度介绍了影响熟香肠货架期的因素及其解决方法.